Resep Kue Kaswi atau Kosui

  1. Potong-potong kecil daun pandan, blender dengan 300 ml air. Saring air pandannya.
  2. Campurkan tepung terigu, tapioka dan gula pasir.
  3. Tuang air sari pandan, aduk rata hingga gula larut dan tidak ada tepung yang bergerindil.
  4. Masukkan garam, pasta pandan dan santan. Aduk merata lagi.
  5. Tambahkan pewarna makanan hijau jika dirasa kurang cantik warnanya.
  6. Saring adonan agar bisa memasahkan dengan bahan yang menggumpal.
  7. Siapkan cetakan kecil-kecil, oles dengan minyak. Tuang adonan penuh secukupnya pada setiap cetakan.
  8. Panaskan kukusan. Kukus selama 15 menit. Angkat dari kukusan, biarkan dingin.
  9. Campurkan bahan taburan, kukus selama 10 menit. Angkat.
  10. Keluarkan kue kawi dari cetakan.

Sajikan kue kaswi, kosui atau kue lumpang dengan taburan kelapa parut.