7 Resep Ketupat dengan Berbagai Kuah Sayur

Bahan

• 250 gram tewel/nangka muda (potong kecil sesuai selera)
• 200 gram tetelan tulang sapi
• 200 ml santan kelapa kental
• 3 cm lengkuas (memarkan)
• 2 cm jahe (memarkan)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai (memarkan)
• Bawang merah goreng (secukupnya)

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 9 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 10 buah cabai rawit
• 4 buah cabai merah besar (buang isi)
• Garam, gula, kaldu bubuk dan lada bubuk secukupnya
• Kunyit bubuk (secukupnya)

Cara Membuat

1. Rebus tewel dan tetelan daging hingga empuk dan matang. Angkat kemudian tiriskan.
2. Panaskan panci atau wajan, beri sedikit minyak, tumis bumbu hingga harum. Tambahkan sedikit air, rebus hingga mendidih.
3. Masukkan tewel dan tetelan daging, aduk rata. Tambahkan lengkuas, jahe, batang serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk rata, masak hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan santan kelapa, masak hingga mendidih dan matang. Koreksi rasa, angkat lodeh tewel campur tetelan yang telah matang kemudian sajikan bersama ketupat.

Jika ingin menyajikan, tata potongan ketupat di piring lalu siram dengan sayur labu siam, lengkapi dengan potongan telur rebus, rendang daging dan kerupuk. Beri taburan bawang goreng atasnya. Ketupat sayur lebaran siap dinikmati.