7 Resep Dendeng Kaya akan Rempah yang Enak dan Lezat

Bahan-Bahan

• 1 kg daging sapi, iris tipis
• 2 batang serai, digeprek
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 sdm air asam jawa
• 2 1/2 sdm gula merah, iris halus
• air secukupnya
• minyak goreng

Bumbu Halus Dendeng

• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/3 sdt jinten, sangrai
• 1/2 sdt merica butiran
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan Bumbu Ragi

• 1 1/4 butir kelapa, diparut memanjang
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 2 1/2 sdm gula merah, iris halus
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus untuk Kelapa

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit
• 1 1/4 sdt ketumbar, sangrai 

Cara Membuat 

1. Baluri daging sapi dengan bumbu halus dendeng. Diamkan sekitar 30 menit.

2. Panaskan minyak. Masukkan daging berbumbu. Tumis hingga berubah warna.

3. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk ke tumisan. Aduk rata.

4. Tambahkan air asam jawa, gula merah, garam, dan kaldu bubuk.

5. Tuang air secukupnya. Masak hingga daging matang. Angkat dan sisihkan.

6. Tumis bumbu halus untuk kelapa. Masukkan daun jeruk, dan serai. Tumis hingga bumbu matang. Masukkan gula merah, tuang air sedikit demi sedikit sampai tercampur rata. Masukkan kelapa parut. Tambahkan garam dan kaldu. Masak hingga tekstur kelapa kering.

7. Masukkan dendeng sapi ke kelapa parut. Masak hingga bumbu meresap dan teksturnya kering.